葉にんじん

葉にんじん

最近、健康維持するために野菜をなるべく食べるようにしています。
野菜を摂ることができないときは、青汁で野菜成分を取り入れるよう努力しています。

さて、普段私たちが食べるのは、オレンジ色の部分ですが、にんじんの葉の部分には豊富な栄養成分があるんです!
にんじんの葉の部分には、ビタミンCが5倍・カルシウムが3倍等があり、ビタミン、ミネラル類のほとんどで、栄養価が高い部分なんです。

通常スーパーで見かけるのは、葉が切り落とされているにんじんですが、関西では、葉にんじんなどの呼び名で市場に出回っています。
入手するのが難しいようであれば、根の上部を切り取って、自分で育てる方法も良いでしょう!
ただ、農薬で育てられているにんじんに関してはお薦め出来ません。

なので、無農薬のものがあれば、それがお勧めです…。
豊富なカリウムは、ナトリウムの排出を高めてむくみを抑えたり、血圧を安定させる効果があります。